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2009年10月31日
■ 秋の和定食
男子ごはん9月13日放送から、メインとみそ汁にチャレンジ。"サンマの炒め煮"と"豚肉と里芋のみそ汁"です。
サンマの方は、赤みそがないのでフツウので代用。あとはレシピ通り。
春に作った"さわらの西京焼き"に作り方は似ているけど、ビミョーに違う。
ネギ1本を1.5cm幅の斜め切りにしたものをサラダ油で炒めて取り出し、そのあとでサラダ油ベースで2尾のサンマ（ワタを抜いておく）をそれぞれ4等分にしたものを両面焼き、水150ccと砂糖・みりん・みそ各大さじ1、しょうゆ大さじ1/2で作ったタレを絡めて煮るというもの。
食べる前に、おろしショウガと山椒粉をトッピング。
みそ汁は、ごま油で豚小間切れ肉約100gを炒め、皮を剝いて塩もみしてヌメリを取った里芋2個を4等分程度にしたものを加えて炒め、水2.5カップに煮干しを入れて15分ほど置いたものと、1.5cm幅に切った油揚げ1枚を加え、あくを取りながら煮て、味を見ながらみそを溶き入れるというもの。
今日はきのこクリームのリングイネというのも候補に挙げたのですが、たまには和食を作るっていうのもいいものです(^.^)
投稿者 kazuma : 2009年10月31日 22:02
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